Хачапури – это один из самых популярных блюд грузинской кухни, которое невозможно представить без ароматного и воздушного теста. Однако, далеко не каждый может смело заявлять о том, что его тесто на хачапури получается идеальным. В этой статье мы расскажем о том, как правильно сделать тесто на хачапури, чтобы оно вышло пышным, мягким и вкусным.
Итак, для начала, вам понадобится:
— 2 стакана муки
— 1 стакан воды
— 1 ч.л. соли
— 1 ч.л. сахара
— 2 ст.л. растительного масла
— ½ ч.л. сухих дрожжей
Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты (муку, соль, сахар и дрожжи) в одной миске.
Шаг 2: Небольшими порциями добавляйте воду в миску с сухими ингредиентами, постоянно перемешивая. Затем добавляйте растительное масло, продолжая замешивать тесто.
Шаг 3: Переложите тесто на ровную поверхность и продолжайте замешивать его руками ещё около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем, положите тесто в миску, натяните на неё плёнку и оставьте на 1 час, чтобы тесто поднялось.
Шаг 4: После того, как тесто поднялось, немного разрыхлите его кулаком и ещё раз замешайте, чтобы избавиться от лишних пузырьков.
Шаг 5: Разделите тесто на одинаковые порции и раскатайте тонкими кругами. Вы можете добавить начинку в центр круга теста или просто сложить его оранжевыми краями для приготовления классических хачапури.
Шаг 6: Раскачайте каждое тесто на хачапури приблизительно на 3 мм и положите их на разогретую сковороду (без масла) на средний огонь. Готовьте каждую сторону по 3-5 минут, до золотистого цвета.
Чтобы тесто стало по-настоящему идеальным, обратите внимание на следующие советы:
— Вода должна быть тёплой (около 40 градусов), а не горячей или холодной.
— Если у вас есть стаканы с объёмом 200 мл, используйте их для того, чтобы достичь правильной пропорции муки и воды.
— Никогда не замешивайте тесто на хачапури слишком долго, иначе оно станет твёрдым и не будет подниматься.
— Для лучшего результата используйте рафинированное масло, которое не имеет запаха и вкуса.
Таким образом, соблюдая все эти рекомендации, вы сможете готовить и хачапури с идеальным тестом, который обязательно понравится вашим близким и гостям. Приятного аппетита!